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Torta Napoleonica - Panificio Nocentini - 500g.

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La Schiaccia Briaca dell'Elba è un dolce tipico molto ricercato a pasta quasi secca, poco lievitato e senza uova, in origine un alimento completo per chi andava per mare, una fonte di energia che grazie ai suoi ingredienti garantiva una lunga conservazione.

La ricetta originale non lo prevedeva ma la Schiaccia è diventata Briaca (ubriaca) grazie all'aggiunta di un vino ineguagliabile: l'Aleatico dell'Elba (vino passito), la colorazione rossastra che la caratterizza è data dall'aggiunta di Alchermes.


Si ottiene impastandola farina, con zucchero, aleatico, nocciole, pinoli, mandorle sgusciate, e olio extravergine di oliva, infine una spruzzata di Alchermes in superfice conferisce un tocco di colore e una croccante crosta zuccherina.

Un tempo si preparava in casa per poi andarla a cuocere nel forno a legna di qualche fornaio, spesso in larghe teglie di ferro.
La ricetta originale è segreta ed è tramandata solo verbalmente da generazioni.

In ricordo di Napoleone Bonaparte, e del Bicentenario della sua venuta all'Elba, la ricetta è stata rivisitata facendola diventare la "Torta Napoleonica"


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